Камбала в соусе

филе камбалы 400 грамм
сливочное масло 400 грамм
морковь две штуки
петрушка 0,5 пучка
репчатый лук одна штука
уксус одна чайная ложка
душистый перец 4 горошины
лавровый лист, соль по вкусу

Камбалу промойте и разрезайте на куски. Морковь и лук нарезайте кружочками, сложите в кастрюлю, залейте двумя стаканами холодной воды, добавьте соль, горошины перца, лавровый лист, доведите до кипения и варите 10 минут. Куски рыбы опустите в отвар, дайте вскипеть, затем накройте кастрюлю и томите на слабом огне 10-15 минут. Готовую рыбу шумовкой выложите на блюдо. приготовьте соус: сливочное масло растопите на сковороде, снимите с огня, добавьте измельченную зелень петрушки, влейте уксус и тщательно перемешайте. полейте камбалу получившимся соусом. подавайте с отварным картофелем.