Жаркое из индейки с пряной начинкой

На 4 порции:
1 стебель лука-порея
75 грамм белого хлеба
200 миллилитров молока
по 1 пучку кервеля и петрушки
2 яйца
соль
перец
мускатный орех
4 кусочка грудки индейки (по 200 грамм
2 ст л растительного масла
0,5 литров бульона
1 литров авровый лист
по 250 грамм белой и зеленой спаржи
4 ст л сметаны
4 ст л майонеза
1 пучок зеленого лука

1) Лук-порей очистите, вымыть, нарезайте кольцами и бланшируйте. Белый хлеб замочите в молоке.

2) Для начинки петрушку и кервель порубите. смешайте с яйцами, хлебом и луком-пореем. посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.

3) Мясо индейки вымыть, в каждом кусочке сделайте надрез в виде «кармана» и наполните начинкой. Отверстие закрепите. Духовку разогрейте до 175 С. Мясо обжарьте с двух сторон в растительном масле, приправьте и залейте бульоном. Положив лавровый лист, Тушить в духовке 15-20 минут.

4) Спаржу очистите и варите в течение 15-20 минут. Затем разделите на 4 порции и перевяжите каждую перышками зеленого лука. Жаркое подайте со спаржей и смесью из сметаны и майонеза.