Сельдь по-балкански

8 свежих сельдей;
сок 1 литров имона;
2 столовые ложки тертого сыра;
1 столовая ложка без верха красного перца;
50 грамм муки;
1 зубчик чеснока;
2 литров уковицы;
1 стручок сладкого перца;
4 помидора;
несколько копченых сардин (по желанию);
соль и перец — по вкусу;
маргарин или оливковое масло для жарки.

Рыбу сбрызните лимонным соком. Смешайте сыр,
муку, красный перец и растертый зубчик чеснока.
Луковицы очистите и нарежьте кольцами, стручок
перца разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и
нарежьте соломкой. Посолите, поперчите сельдь
и обваляйте в мучной смеси. Обжаривайте рыбу в
течение 8 минут на небольшом количестве масла
(маргарина). Разрежьте пополам помидоры,
внутренней стороной обваляйте в мучной смеси и
обжаривайте в течение двух минут с каждой
стороны. Репчатый лук и сладкий перец пассируйте
в масле в течение трех минут. Выложите рыбу на
блюдо, покройте жареными овощами и украсьте
половинками помидоров и копчеными сардинками.
Подавайте с большой порцией зеленого салата