Гусь с яблочно-ромовой начинкой

Гусь 3 килограмм;
соль 250 грамм
кислых яблок 175 грамм
изюма 150 грамм
сухих слив без косточек
100 грамм очищенных грецких орехов;
две столовых ложки рома
три столовых ложки толченных сухарей
Майоран

Гуся вымыть, обсушите и натрите солью.
Яблоки очистите и порежьте. смешайте с изюмом, сливами, ромом , сухарями и майораном. Полученной массой начинить гуся и зашить. уложите гуся на решетку грудкой вниз и поставьте в разогретую до 200 грамм С (газ 3-4) духовку. Подставить вниз противень в 0,5 литров горячей воды.
запеките 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час переверните гуся на спинку. Под конец обмажьте гуся соленной холодной водой и дайте корочке подрумяньтеся.
Выделивший жир слейте в кастрюльку, смешайте со сливками, посолите-поперчить и дайте прокипеть до загустения.(если сливки не достаточно жирные, наверно, можно добавьте немного муки)