Летние овощи с соусом

На 4 порции:
225 грамм (8 oz) молодой моркови
125 грамм (4 1/2 oz) зеленой фасоли
2 кабачка цуккини, подрезанных
пучок зеленого лука
пучок редиса
60 грамм (2 oz) сливочного масла
2 ст л оливкового масла
2 ст л белого винного уксуса
1 ст л сахара
1 ст л порезанного эстрагона
соль, перец, веточки эстрагона для украшения

порежьте морковь пополам вдоль,
порежьте фасоль и цуккини на кусочки, зеленый лук
и редиску пополам, так, чтобы все овощи были примерно
одинаковым размером.

растопите масло в большой сковороде с тяжелым
дном или в воке. добавьте все овощи и обжарьте на
среднем огне, помешивая, пока они не не будут
готовы, но останутся хрустящими.

нагрейте оливковое масло, уксус, белое вино и
сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар
не растворится. снимите с огня и добавьте
порезанный эстрагон.

Когда оовщи почти готовы, залейте их соусом.
перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом,
и переложите на подогретое блюдо. украсьте
веточками эстрагона и подавайте сразу же.

В 1 порции: 217 ккалор, 18 грамм жиров