Баранина, жаренная по-абхазски

баранина (мякоть) - 500 грамм сальиик - 500 грамм репчатый лук - 2 - 3 головки, барбарис - 50 грамм зелень петрушки и укропа - по 3 - 4 веточки, аджика - одна чайная ложка соль - по вкусу.

Мякоть баранины очистите от пленки, промойте, нарезайте кусочками и вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку два раза, добавьте аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставьте на холод. Сальник подготовьте, как и для говядины, жаренной по-абхазски, фарш сформуйте в виде небольших котлет, заверните в сальник, уложите на промазанную маслом сковородку и обжарьте в духовке. Подается на стол с любым из плодово-ягодных соусов.