Котлеты империал

Телятина - 150 грамм
мука - 5 грамм
масло сливочное - 30 грамм
грибы свежие - 40 грамм
бульон - 10 грамм
яйцо - одна штука ,
перец молотый черный,
соль

Вырезают порционные куски телятины, формируют
котлеты, солят, перчат, панируют в муке и жарят на
сливочном масле на слабом огне под крышкой Затем
котлеты переворачивают, кладут в сковороду
нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы
и жарят до готовности. Жарят тонкий омлет, на него
укладывают котлету, покрывают ее грибами, края
омлета заворачивают. Подают, полив оставшимся от
жарения соком, разведенным небольшим
количеством бульона.