Ризотто с цуккини и кале

На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 репчатая луковица
125 грамм капусты кале
1 зубчик чеснока
300 грамм риса для ризотто
1 литров горячего овощного бульона
1 крупный кабачок цуккини
тертый мускатный орех
25 грамм сыра пармезан

1. нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Мелко порежьте лук и кале и обжаривайте 5-6 минут до мягкости. раздавите чеснок, добавьте его в кастрюлю и готовьте 1 минуту, помешивая.

2. добавьте рис, перемешав, чтобы он был покрыт маслом. готовьте 2 минуты. Сохранив одну поварежку, постепенно добавьте бульон, по одной поварежке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 минут.

3. С помощью картофелечистки нарезайте цуккини тонкими ленточками. добавьте в ризотто с остатком бульона. варите 5 минут, затем добавьте мускатный орех. натрите пармезан и добавьте половину в кастрюлю. Затем приправьте солью и черным молотым перцем.

4. подавайте: разлейте по тарелкам и посыпайте оставшимся пармезаном.