Сотэ из картофеля с беконом

На 4 порции: 575 грамм мелкого картофеля 3 ст л оливкового масла 250 грамм некопченого бекона, мелко порезанного 250 грамм маленьких шампиньонов, порезанных пополам 2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные 15 грамм сливочного масла 170 грамм маленьких помидорчиков соль, черный молотый перец, петрушка

1. порежьте картофель на четвертинки, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 мин. слейте.
2. нагрейте 1 ст л масла в непригораемой сковороде, добавьте бекон и обжаривайте на среднем огне 5 минут. добавьте грибы, готовьте, пока сок не испарится, отставить. нагрейте 1 ст л масла, добавьте лук. обжаривайте до мягкости и отложите.
3. разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло, добавьте картофель и обжаривайте, пока он не будет хрустящим снаружи. добавьте помидоры и готовьте 1 минуту. верните в сковороду смесь с грибами, прогреть. приправьте по вкусу. подавайте, посыпав петрушкой.