Цыплята, тушеные в сметане

5 порционных цыплят, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 литров авровых листа, 15 горошков перца, 8 картофелин, 1 столовая ложка топленого масла.

Цыплят опалить, выпотрошите, хорошо промойте, заправляйте ножки в хлуп и опустите на 5 мин. в кипящую воду. выньте из воды, положите в кастрюлю, залейте сметаной, добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите, закройте крышкой и поставьте Тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистите, нарезайте брусочками и обжарьте в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавьте к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставьте кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 мин. Перед подачей выньте цыплят, разрезайте вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом обложите картофелем.