Яйца в корзинках

яйца шесть штук
мука 225 грамм
тертый твердый сыр (пармезан) две столовых ложки
соль и перец,
сливочное масло 125 грамм
шпинат 350 грамм
молотый мускатный орех,
нежирный бекон 6 литров омтиков,
жирные сливки 180 миллилитров

Смешайте муку с тертым сыром. Порубите с маслом.
Месите тесто до образования мучных комочков.
Добавьте 50 миллилитров холодной кипяченой воды. Вымесите
тесто до однородности. Скатайте шар. Заверните
тесто в пергамент и поставьте в холодильник.
Охлаждайте 30 минут. Выложите шпинат в кастрюлю с
небольшим количеством воды. Накройте и потушите
в течение 3-4 минут. Шпинат откиньте на дуршлаг и
хорошенько отожмите. Затем крупно нарежьте.
Подсолите, поперчите и присыпьте молотым
мускатным орехом. Разрежьте каждый ломтик бекона
пополам и слегка поджарьте. Тесто раскатайте и
распределите в 6 формочках для корзиночек.
Накройте тесто в каждой корзиночке кусочком
фольги. Запекайте при температуре 200 °С - 20 минут.
Затем снимите фольгу и снова поставьте в духовку
на 5-8 минут или до золотистой корочки. Разделите
шпинат на 6 частей и разложите по корзиночкам. В
каждую тарталетку поместите по два кусочка
бекона. Сделайте углубление и разбейте яйцо.
Сверху полейте сливками (по две столовых ложки на каждое
яйцо). Выпекайте 15 минут. Аккуратно выньте
корзиночки из формочек и сразу же подавайте.