Лазанья с бараниной

На 4-6 порций: 1 ст л оливкового масла 1 маленькая луковица, мелко порезанная 450 грамм фарша из баранины 1 зубчик чеснока, раздавленный 3 ст л сухого белого вина 1 ч л сушеных трав 1 ч л сушеного орегано 450 миллилитров протертых помидоров (пассаты) 12-16 литров истов свежего теста для лазаньи 2 ст л тертого пармезана соль и молотый черный перец
Для белого соуса: 50 грамм сливочного масла 50 грамм простой муки 900 миллилитров горячего молока 2 ст л тертого сыра Пармезан мускатный орех

Lasagne al Ragu d'Agnello. Необычно готовьте лазанью с бараниной, но вкус у такого блюда получается отличный!
1. разогрейте масло в кастрюле и обжарьте луковицу на среднем огне в течение 5 минут, помешивая. добавьте фарш и чеснок и готовьте на среднем огне 10 минут, помешивая. добавьте соль, перец по вкусу, влейте вино и готовьте быстро 2 минуты, помешивая. добавьте травы и помидоры. Тушить на медленном огне 45 минут - 1 час, помешивая.
2. разогрейте духовку до 190 грамм С. сделайте белый соус. растопите в кастрюле масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, добавьте молоко, по-немногу, постоянно помешивая венчиком. доведите до кипения, помешивать, пока соус не будет густым и гладким. добавьте пармезан, потереть по вкусу мускатный орех, приправьте солью и перцем и перемешайте. снимите с огня.
3. положите несколько ложек мясного соуса на дно формы для запекания и накройте тремя-четырьмя листами теста. намажьте четвертью мясного соуса, затем выложите четверть белого соуса. повторите слои три раза, закончив белым соусом.
4. посыпайте пармезаном и запеките 30-40 минут, пока не появится золотистая корочка. оставьте на 10 минут и подавайте.