Полосатое заливное из курицы

350 грамм отварного куриного мяса,
90 грамм сливочного масла,
90 грамм сыра,
40 грамм сухого вина,
90 грамм майонеза,
мускатный орех,
клюква,
зелень.

Для желе:
650 грамм куриного бульона,
20 грамм желатина,
30 грамм майонеза.

Мясо курицы дважды пропустите через мясорубку,
смешайте с размягченным сливочным маслом, тертым
сыром, мускатным орехом, майонезом и сухим вином.
Всё тщательно перемешайте и взбейте.

Приготовьте желе: залейте желатин небольшим
количеством бульона, нагрейте на слабом огне,
помешивая. Когда желатин растворитеся, снимите с
огня и смешайте с остальным бульоном. 1/2 часть
бульона отлейте и смешайте с майонезом. Когда
желе начнет застывать, налейте небольшой слой
прозрачного желе в формочки для заливного,
охладите, на него уложите украшения из клюквы и
зелени, налейте слой желе с майонезом, дайте ему
застыть и снова налейте слой прозрачного желе.
Когда желе хорошо застынет, выложите на него
подготовленную взбитую массу из курицы и снова
залейте прозрачным желе. Поставьте в
холодильник. Перед подачей опустите формочку с
заливным на несколько секунд в горячую воду и тут
же опрокиньте на тарелку. Украсьте зеленью.