Ризотто с тыквой

На 2 порции: 1 средняя тыква или кабачок 2 ст л растительного масла 1 литров итров овощного бульона 1 ст л оливкового масла 1 литров итров уковица, мелко порезанная 250 грамм риса для ризотто (арборио) 1 бокал белого вина 3 ст л сыра пармезан, тертого 4 ст л свежей петрушки

Предварительное запекание тыквы делает ее более ароматной.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С/400 F/Gas 6. очистите одну тыкву, порежьте пополам, очистите от семечек. нарезайте мякоть на кусочки. нагрейте растительное масло в форме для запекания, добавьте кусочки тыквы, перемешайте, приправьте и запеките 20 мин до мягкости.
2. Тем временем, доведите до кипения овощной бульон, снизить огонь. нагрейте в сковороде 1 ст л оливкового масла, обжарьте луковицу в течение 5 мин. добавьте чашку риса и перемешайте и влейте 2 поварешки бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается. продолжайте вливайте по-немногу бульон, помешивая, в течение 15 мин. добавьте бокал вина, перемешайте.
3. продолжайте вливайте оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри. добавьте к рису тыкву и 3 ст л тертого пармезана, посыпайте петрушкой.