Плов из молодого барашка с абрикосами и изюмом

30 грамм сливочного масла 225 грамм белого длинного риса 1 большая луковица, мелко нарезайте 2 столовые ложки измельченного имбирного корня 2 дольки чеснока, измельчите 570 миллилитров мясного бульона-основы 450 грамм мяса молодого барашка, нарезайте кубиками 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 2 столовые ложки оливкового масла 2 кабачка, нарезайте кубиками 115 грамм сушеных мелких грибов, разрезайте пополам 115 грамм мелко нарезанной кураги 115 грамм изюма без косточек 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки для украшения

1 растопите сливочное масло в кастрюле и в течение 3-4 минут обжаривайте в нем рис, лук, 1 столовую ложку имбиря и чеснок. Затем влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и оставьте Тушить на 30 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости.

2 приправьте баранину солью и перцем. В сковороде подогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, 10 минут подрумянивайте в нем мясо, а затем выложите его на тарелку, покрытую бумажной салфеткой.

3 долейте на сковородку оставшееся масло и 2 минуты обжаривайте кабачки и остаток имбиря. добавьте грибы, перемешайте и подрумянивайте 3 минуты.

4 смешайте курагу, изюм, баранину, кабачки и грибы с рисом. прикройте крышкой и, помешивая, готовьте 5 минут, пока жидкость полностью не впитается, а мясо не станет мягким.