Мусака из баклажанов

баклажаны - 800 грамм рис - 80 грамм растительное масло - 100 миллилитров репчатый лук - 100 грамм помидоры - 200 грамм мука - 40 грамм молоко - 200 миллилитров яйца - две штуки черный молотый перец, петрушка, соль

Баклажаны нарезайте вдоль тонкими ломтиками, посолите и через 30 минут отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавьте рис, помидоры, и налейте немного воды. варите до разбухания риса. В противень, на дно которого уложены нарезанные кружочками помидоры, положите половину жаренных баклажанов, посыпайте мелко нарезанной зеленью, на них - слой риса, покройте остальными баклажанами, сверху покройте тонкими кусочками помидоров (для красоты).
запекайте до подрумянивания. залейте соусом из пассерованной муки, молока и яиц и запекайте еще раз.