Сёмга, маринованная с авокадо

Семга
- 1 килограмм,
соль крупная - 100 грамм
сахарный песок - 50 грамм
перец - 20 грамм
водка - 50 грамм
сок ''/г лимона.

Для маринада:
морковь - 200 грамм
зеленая часть лука-порея - 300 грамм
розмарин - 20 грамм
эстрагон - 10 грамм
масло растительное - две столовых ложки
зелень укропа - 200 грамм
соус ворчестер -2 cт. ложки,
лимонный сок 1/ 2 литров имона,
лавровый лист - десять штук
соль и перец (молотый) -по вкусу,
белое вино - 100 грамм

Семгу освободите от костей (кожу оставьте),
посолите крупной солью, добавьте сахар, перец,
сбрызните водкой, соком лимона. поставьте в
холодильник на 12 часов. Затем опустите в холодную
воду на 15-20 мин, чтобы смыть лишнюю соль.

Все компоненты для маринада пропустите через
мясорубку и перемешайте. Измельченную массу
выложите на филе семги. поставьте на 12 часов в
холодильник. Затем маринад уберите с филе и
нарезайте филе тонкими пластинами. разложите
маринованную семгу на блюдо, украсив зеленью,
листьями салата, лимоном.