Картофель, фаршированный баклажанами и грибами

Пропорции продуктов произвольные: молодой картофель ветчина грибы баклажаны зелень рубленная 1 яйцо, отваренное вкрутую плавленный сыр

Тщательно промытые клубни молодого картофеля в кожуре запекайте в духовке (на листе или в фольге).
Каждую картофелину разрезайте пополам и чайной ложечкой выньте бОльшую часть мякоти. добавьте к мякоти очень мелкой соломкой нарезанные и обжаренные в растительном масле ветчину, грибы и очищенные от кожицы баклажаны (соотношение составляющих для начинки произвольное).
Начинку заправляйте по вкусу солью, рубленой зеленью, перцем и добавьте в нее мелко накрошенный желток вареного яйца.
наполните картофелины подготовленной смесью, посыпайте тертым плавленым сыром, сбрызните маслом и запекайте в сильно горячей духовке до подрумянивания.