Баклажановые медальоны ‘венеция’

баклажаны телятина помидоры лук подсолнечное масло чеснок соль, перец по вкусу

Это блюдо готовила моя соседка, когда я жила на острове Сардиния. Но для него нужны очень толстые баклажаны, диаметром 10 см (не везде есть). На фото-уже моё приготовление.
1. Нам понадобится очень крупный (скорее толстый) баклажан. Один-на 2 порции. Со средней части вырежьте дольки, шириной 2 см, разложите их на столе и выемкой (я делала стаканом) выдавите серединку. Остатки нам не пригодятся (по желанию из них можно приготовьте икру).
В сильно кипящем масле, с обеих сторон обжарьте эти дольки (слегка, чтобы форму не потеряли) и выложите. посолите.
2. Отдельно, тонкой соломкой режим телятину и тушим с луком (его мелко порубите) в масле. С помидоров удалите семена и тоже нарезав соломкой добавьте под конец к мясу. приправьте зубчиком чеснока и специями. В подготовленные медальоны выложите горкой начинку и сверху украсьте маленьким помидорчиком черри.