Мидии с луком по-восточному

На 4 порции: 2 ст л мягкого оливкового масла 2 литров уковицы-шалот, мелко порезанные 1 зубчик чеснока, мелко порезанного маленький кусок имбиря, очищенного и мелко порезанного 1 красный чили, очищенного от семечек и мелко порезанного 300 миллилитров сухого белого вина или сухого сидра 1 килограмм свежих живых мидий (тщательно промытых и очищенных) 1 ч л кукурузной муки 3 ст л порезанного кориандра хрустящий хлеб

1. нагрейте масло в большой кастрюле. добавьте шалот и готовьте 3-4 минуты до мягкости. добавьте чеснок, имбирь и чили, готовьте несколько минут.
2. влейте вино или сидр и доведите до кипения.
3. добавьте мидии, накройте и готовьте на большом огне 3-4 минуты, встряхивая кастрюлю периодически, пока мидии не откроются. Выбросите все, что останутся закрытыми.
4. переложите мидии в большую миску, сохранив соки. смешайте кукурузную муку с 2 ч л холодной воды, смешайте с соками в кастрюле. верните на огонь и готовьте, помешивая, пока слегка не загустеет. добавьте кориандр и полейте соусом мидии. подавайте со свежим хлебом.