Ризотто с абсентом

На 2 порции:
25 грамм сливочного масла
1 маленькая луковица, мелко порезанная
150 грамм риса для ризотто
100 миллилитров белого вина
700 миллилитров горячего куриного бульона, свежего или из кубиков
50 грамм маскапоне
1 ч л пармезана
1 ч л порезанного шнитт-лука
1 ч л кервеля, порезанного
3 ст л абсента La Fee

1. растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте лук и обжаривайте 3 минуты, но не до коричневого цвета. добавьте рис и перемешайте. добавьте белое вино и готовьте, пока оно не впитается.

2. добавьте постепенно, порциями, горячий бульон, давая каждой порции впитаться до того, как добавляется новая. Помешивайте рис, пока он готовится, пока весь бульон не использован. Сохраните 3 литров ожки бульона для завершения ризотто.

3. добавьте маскапоне, пармезан, травы и сохраненный бульон и перемешайте. полейте сверху абсентом и подавайте.