Овощной балти

На 4 порции: 1 ст л растительного масла 1 крупная луковица, порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 яблоко, очищенное и порезанное на кусочки 3 ст л пасты балти карри 1 тыква, очищенная и порезанная на куски 2 крупные моркови, порезанные 200 грамм репы, порезанной на кусочки 1 маленький кочан цветной капусты, около 500 грамм порезанной на соцветия 400 грамм консервированных помидоров, порезанных 425 миллилитров горячего бульона 4 ч л порезанного свежего кориандра, плюс немного для украшения 150 грамм натурального йогурта

Все эти сезонные овощи предоставляют организму необходимые витамины.
1. нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук, чеснок и яблоко, готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-8 мин. добавьте пасту карри.
2. добавьте в сковороду свежие овощи и помидоры и бульон. добавьте 3 ст л кориандра, доведите до кипения, затем снизить огонь. накройте крышкой и готовьте около 30 мин.
3. уберите крышку и готовьте около 20 мин, пока овощи не будут мягкими и жидкость немного не уварится. Должно остаться немного жидкости, но не слишком много. приправьте солью и перцем.
4. смешайте 1 ст л кориандра с йогуртом, чтобы сделайте соус (раиту). разлейте карри по тарелкам, побрызгать сверху соусом и посыпайте кориандром. подавайте с оставшимся соусом и теплыми лепешками наан .
ВАРИАНТ
Другое овощное балти
Попробуйте другие овощи: лук-шалот, брокколи, брюкву, сладкий картофель (ямс), сладкий перец и грибы.
Запеченный картофель в мундире "балти"
Этот карри - замечательная начинка для запеченного картофеля.
НА ЗАМЕТКУ
Термически обработанные помидоры - особенно хороший источник ликопена, который считается, предотвращает заболевание некоторыми видами рака и заболевания сердца.