Полбяная каша

1 стакан полбы, 0,5 литров итров простакваши, 0,5 стакана воды, 0,5 литров итров молока, 100 грамм масла

Полбу замочите на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока) и кипяченной холодной воды, затем промойте в холодной воде, отварите на слабом наплитном огне в молоке или смеси молока с водой до готовности (каша не разваривается, каждое зернышко остается целым, готовность проверяется пробой на вкус после полного выкипания жидкости). Кашу укутайте и дайте выстояться 30-40 мин, после чего заправляйте ее маслом и подайте к столу.