Тушеная свинина с фенхелем

На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
500 грамм (1 lb 2 oz) свинины, порезанной на кусочки
1 большая луковица, порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 х 400 грамм банки консервированных томатов, порезанных
2 ст л томатного пюре
1/2 ст л сахара
200 миллилитров (7 fl oz) овощного бульона
1 большая луковица фенхеля
цедра 1 литров имона

Как это не удивительно, но это очень малокалорийное и полезное блюдо :)

1. разогрейте 1 ч ложку оливкового масла в сковороде. обжарьте свинину со всех сторон, вытащить из сковороды шумовкой и отставить. добавьте остальное масло и обжарьте лук до мягкости на маленьком огне, помешивая. добавьте томаты, чеснок, томатное пюре, сахар, бульон и свинину, затем приправьте. доведите до кипения.

2. срезайте ростки с фенхеля, порежьте и отставить. порежьте луковицу на тонкие дольки и добавьте к свинине. размешайте, чтобы фенхель оказался на дне сковороды и снизить огонь. Тушить 35 - 40 мин, накрытой крышкой. добавьте цедру и украсьте ростками фенхеля (или укропом).

На заметку

Семена растения Foeniculum vulqare. Известен также под названием «сладкий тмин». Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис или лакричник. Семена фенхеля иногда используют в приправах. Поджаренный фенхель жуют после еды для освежения рта и улучшения пищеварения.