Маринованная чечевица с эстрагоном

4 порции:
зеленой чечевицы 400 грамм
воды 1 литров итр,
соли 2 ч. ложки,
уксуса две столовых ложки
подсолнечного масла, лучше оливкового 100 миллилитров
нарезанного свежего эстрагона одна столовая ложка или 1/2
ложки сушеного эстрагона,
соль,
перец,
красная луковица одна штука

Варите чечевицу в воде и соли в кастрюле под
крышкой в течение примерно 30 минут или пока она
не станет мягкой. Дайте отвару стечь.
Перемешайте уксус, оливковое масло, эстрагон,
соль и перец. Полейте чечевицу соусом и поставьте
в холодное место примерно на 30 минут. Очистите и
нарежьте ломтиками красный лук. Посыпьте им
чечевицу. Подавайте чечевицу с хлебом.