Свиные рулетики

600 грамм свинины без костей
1 яйцо
мука, жир
для начинки:
100 грамм свиного фарша
соль, молотый перец
100 грамм говяжьего фарша
3 дольки чеснока
головка лука
ломтик белого хлеба
100 грамм молока
для соуса:
2 стакана сметаны
1 стакан воды
по одна столовая ложка муки и сливочного масла
соль

Мясо нарезайте на порции, отбейте, посолите, поперчите. С одного края положите начинку, туго скатайте, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в жире. Затем сложите в кастрюльку, залейте сметанным соусом, потушить 10-15 минут. подавайте с рисом или овощными салатами. Для начинки мясо пропустите через мясорубку 2 раза (второй раз вместе с размоченным в молоке белым хлебом). добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, 1-2 столовых ложки воды, поперчите и посолите. Для соуса муку обжарьте в сливочном масле, добавьте воды, дайте закипеть, помешивая влейте сметану, посолите и снова дайте закипеть.