Фрикасе из индейки с шампиньонами

на 4 порции:
1 литров итров куриного бульона,
600 грамм филе индейки,
соль,
молотый черный перец,
1 литров итров уковица,
2 литров авровых листа,
3 гвоздики,
250 грамм шампиньонов,
200 грамм моркови,
40 грамм сливочного масла или маргарина,
20 грамм муки,
125 миллилитров белого вина,
одна чайная ложка сушеного эстрагона,
125 миллилитров жирных сливок,
2 яичных желтка.

Бульон доведите до кипения. Филе посолите и
поперчите. Индейку, луковицу, лавровый лист и
гвоздику положите в кипящий бульон, накройте
крышкой и варите на слабом огне 40 минут. Бульон
процедите через сито. Филе нарезайте кубиками.
Шампиньоны вымыть под струей холодной воды,
протрите сухой салфеткой и нарезайте кружочками.
Морковь очистите и нарезайте кружочками.
Шампиньоны и морковь слегка обжарьте в сливочном
масле или маргарине, посыпайте мукой и
подрумяньте. Затем залейте 250 миллилитров бульона и вином.
Не накрывая крышкой, варите 10 минут. положите в
бульон мясо, заправляйте солью, перцем и
эстрагоном. Желтки слегка взбейте со сливками и
вылейте в фрикасе. подайте в рисовом кольце.

Время приготовления: 1 час.
В одной порции 440 ккал