Говядина, запеченная под соусом

говядина 800 грамм петрушка 2 корня, морковь 2, луковицы 3, сыр желтый тертый 1/2 стакана, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Для соуса: бульон мясной 1 стакан, сметана 1 стакан, масло сливочное 1 столовая ложка, мука 1 столовая ложка, яичные сырые желтки 3, соль по вкусу

Говядину сварите до готовности со специями (перцем, солью, лавровым листом), луковицей, кореньями. приготовьте соус: в мучную пассеровку с маслом добавьте бульон, сметану и доведите до кипения, снимите с огня. В соус вылейте три яичных желтка, добавьте соль, перец и перемешайте. уложите нарезанную ломтиками говядину в форму или сковороду, посыпайте обжаренным луком ( 2 литров уковицы), залейте соусом, сверху обсыпать ровным слоем тертого сыра. Форму поставьте в разогретую духовку и запеките, пока сыр не зарумянится.