Курица в горчичном соусе

1 курица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 - 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина, соль. Для соуса: 1 чайная ложка (с горкой) сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложка (с горкой) муки, 1 чайная ложка (с горкой) горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, щепотка сахару, соль на кончике ножа, 1 чайная ложка уксуса, 2 желтка.

Курицу выпотрошите, промойте и разделите на порции. посолите и натрите растительным маслом. поместите в духовку и зажарьте, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится, приготовьте из потрохов бульон и дайте ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовьте подливку для соуса, разведите ее стаканом бульона, добавьте туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешайте с небольшим количеством соуса и добавьте к остальному соусу. проварите соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. приправьте по вкусу соль и щепоткой сахару. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.