Паэлья по-филиппински

2 стакана
риса для паэльи,
4 куриных бедра без кости,
400 грамм свиной вырезки,
300 грамм колбасы чоризо,
10 куриных печенок,
10 куриных желудков,
100 грамм куриного жира,
1 большая луковица,
1 сладкий красный перец,
100 грамм мороженого зеленого горошка,
100 грамм золотого изюма,
3 зубчика чеснока,
1 стакан томатного соуса,
2 неспелых банана,
одна столовая ложка растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Изюм замочите в теплой воде на 30 мин., затем
откиньте на дуршлаг и обсушите. Рис залейте 2,5
стакана кипятка, добавьте соль, варите на
маленьком огне под крышкой 20 мин. Бананы нарезайте
крупными кубиками, обжарьте в растительном масле
до золотистого цвета, держать теплыми.

Куриные бедра и свинину порежьте крупными
кусками; чоризо и очищенный сладкий перец –
кубиками; желудки – очень тонкими полосками. Лук
и чеснок измельчите. Куриный жир мелко порубите.
В большой глубокой сковороде или казане вытопить
на маленьком огне жир, положите подготовленные
желудки, жарьте 2 мин., добавьте свинину, обжарьте
на сильном огне 5 мин., добавьте курицу,
обжаривайте еще 5 мин. всыпьте лук, сладкий перец и
чеснок, помешивая, обжаривайте еще 3 мин.

добавьте целые куриные печенки, жарьте 4 мин.
выньте печенку, нарезайте крупными кусками; в
сковороду добавьте изюм и томатный соус, Тушить 5
мин. добавьте рис (он будет прилипать ко дну,
поэтому нужно помешивать), горошек, соль и перец,
Тушить еще 5 мин. разложите по подогретым
тарелкам, сверху выложите куски печенки и банана,
подавайте немедленно.

время приготовления: 1 час
количество порций: 8-10
Приятного аппетита!