Зразы донские рыбные

Вам потребуется:
1 килограмм рыбы,
4-5 литров уковиц,
3 яйца,
1/2 стакана муки,
2 стакана подсолнечного масла,
1/2 стакана молотых пшеничных сухарей,
зелень петрушки или укропа,
соль и перец по вкусу.

Приготовим фарш для фарширования зраз. Для
этого нашинкуем репчатый лук, спассеруем его на
подсолнечном масле, охладим, добавив 2 мелко
измельченных сваренных вкрутую яйца, один стакан ложку
молотых пшеничных сухарей, 1 - две столовых ложки мелко
измельченной зелени петрушки, соль, перец и все
перемешаем.
Подготовленное филе рыбы нарежем на широкие
ломтики, слегка отобьем их до толщины 0,5 см,
посолим, поперчим и завернем в них фарш, придавая
им продолговатую форму. Зразы запанируем в муке,
смочив в смеси, состоящей из 1 /3 стакана молока и 1
сырого яйца, запанируем в пшеничных сухарях и
зажарим в разогретом подсолнечном масле. Готовые
зразы переложим на блюдо, рядом положим гарнир,
украсив зеленью петрушки или укропа.