Картофельные рости с яйцом

На 4 порции:
2 ст л подсолнечного масла
2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные
40 грамм сливочного масла
575 грамм картофеля, очищенного
150 грамм копченой ветчины
соль и черный молотый перец
4 яйца

Оладушки отлично подойдут к легкому ужину или воскресному обеду.

1. разогрейте духовку до 220 грамм С. разогрейте в сковороде масло, обжаривайте лук 5 минут или до мягкости. снимите с огня и добавьте половину масла. Тем временем натрите картофель на терке и положите на бумажные кухонные полотенца, чтобы они впитали всю лижнюю влагу. Мелко порежьте ветчину.

2. положите жареный лук в миску с тертым картофелем и ветчиной. перемешайте и приправьте.

3. разделите смесь на восемь частей, положите две на непригораемый противень и сформируйте оладьи. запеките в духовке 7 минут, слегка приплюснуть и верните в духовку еще на 7-10 минут.

4. Тем временем сделайте яичницу-болтунью. взбейте и приправьте яйца. растопите оставшееся масло в сковороде, готовьте яйца на медленном огне, помешивая, пока они не "схватятся". подавайте оладьи с яичницей и листьями салата.