Кофта из баранины с салатом

На 4 порции: 450 грамм бараньего фарша 6 перьев зеленого лука 4 ст л свежей мяты
Салат: 175 грамм кинвы (крупа, см энциклопедию круп ) 1 ст л оливкового масла 50 грамм кедровых орешков 1 маленький чили, очищенный от семян и порезанный мелко 100 грамм изюма 1/2 ч л молотого кориандра 1/2 ч к молотого тмина 175 грамм маленьких помидорчиков, порезанных пополам 4 ст л порезанной свежей мяты тертая цедра и сок 1/ 2 литров имона
подавайте: греческий йогурт смешанный с порезанным зеленым луком и мятой

1. Кофта: положите фарш в миску, приправьте, добавьте зеленый лук и мяту, разомните вилкой, пока все не перемешается. сформируйте 24 шарика, надеть их на 8 металлических шампуров, накройте и отложите.
2. Салат: положите кинву в кастрюлю с 450 миллилитров воды. добавьте 1 ч л соли, доведите до кипения. накройте и варите 15 мин до мягкости и пока почти вся вода не впитается. слейте на дуршлаге и отложите.
3. разогрейте гриль. обжарьте кофтас в течение 15 мин, поворачивая, до золотистой корочки.
4. Пока готовятся тефтели (кофта), нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте кедровые орешки и дайте им остыть в течение 3 мин. добавьте изюм и специи, готовьте еще 1 мин. Затем добавьте помидоры, помешивать 2 мин, пока они не станут мягкими.
5. добавьте кинву, мяту, лимонную цедру и сок, перемешайте. разложите салат по 4 тарелкам, сверху положите кофты. подавайте с соусом из йогурта с мятой и зеленым луком.