Рулет из телятины

1килограмм телятины 40 грамм масла 1 морковь 1 петрушка сельдерей чеснок приправы соль

Мясо надрезаем выбираем кость, выбиваем, натираем солью, приправами. Немного дайте впитаться приправам. Мясо скрутить рулетом, оберните в марлю, зашнуровать веревкой. Пока возитесь с мясом надо поставьте варите бульон из кости и кореньев(минут 20). Погружаем рулет в бульон и варим 1-1, 5 часа. Можно подайте как горячее блюдо: порежьте на ломти и с гарниром, но очень неплохо и холодная закуска. Только надо положите, когда остывает небольшой груз.