Рыба, запеченная по-московски

200 грамм рыбы, 200 грамм сметаны или сметанного соуса, 200 грамм жареного картофеля, яйцо, отваренное вкрутую, 50 грамм сыра, растительное масло, репчатый лук, нарезанный и обжаренный

Это блюдо праздничное и готовьте его лучше на большой сковороде, на которой и подавайте на стол. Появилось это блюдо очень давно, называли его "рыба, запеченная по-монастырски", только раньше на гарнир до появления картофеля использовали каши. Для этого рецепта пригодна любая рыба.
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и срезайте мякоть с кожи и костей. Полученное филе, если рыба небольшая, оставляют целиком, а если крупная - то режут на куски. Рыбу запанируйте в муке и пожарить на растительном масле. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положите по краям в виде бордюра ломтики жареного картофеля. В середину уложите жареную рыбу, на нее - жареный лук, сверху кружочки вареного яйца, а если есть - вареные сушеные грибы. Можно используйте и соленые или маринованные грибы, но их нужно предварительно промойте.
залейте сковороду сметаной или сметанным соусом, засыпьте тертым сыром, полейте маслом и запекайте в духовке.