Сардины в томатном соусе

Вам
потребуется на 6 порций:
1 килограмм свежих сардин,
соль,
молотый черный перец,
600 грамм томатов,
две столовых ложки оливкового масла,
100 грамм оливок (без косточек),
50 грамм репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
одна чайная ложка молотого шафрана,
одна чайная ложка молотого красного сладкого перца,
одна столовая ложка свежих листков кинзы,
3-4 веточки кинзы для украшения,
1 соленый лимон.

Сардины вымыть холодной водой, очистите,
отрезайте головы и выпотрошите. удалите хвосты,
плавники и кости. Филе еще раз промойте холодной
водой, промокнуть салфеткой и сделайте с помощью
миксера пюре или пропустите через мясорубку.
посолите, поперчите и скатайте из этой массы 14-16
шариков размером с грецкий орех. положите в
холодильник.

Томаты опустите на несколько минут в кипящую
воду, затем откиньте надуршлаг, обдайте холодной
водой и снимите кожицу. Каждый томат разрезайте на
четыре части и удалите семена. Мякоть нарезайте
кубиками. Оливки нарезайте кружочками. Репчатый
лук очистите и мелко нарезайте. Оливковое масло
разогрейте в кастрюле с толстыми стенками и
обжарьте в нем лук. Чеснок очистите, выдавите
ручным прессом и добавьте вместе с томатами к
луку. Тушить на среднем огне 6-8 минут,
периодически помешивая. добавьте шафран, молотый
красный перец, оливки и листики кинзы. Все хорошо
перемешайте, посолите и поперчите.

Шарики из сардин положите в томатный соус,
накройте крышкой и Тушить на слабом огне 10 минут.
Лимон нарезайте кружочками. Сардины с соусом
украсьте лимоном и веточками кинзы.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
В одной порции 270 ккал.