Ямайская свинина

На 6 порций: 4 зубчика чеснока, раздавленных 2 красных перца чили или 1 зеленый чили, очищенные от семян 1 ст л соли 1 ст л целых черных горошков перца 2 ст л оливкового масла 6 ст л белого рома 2 ст л коричневого сахара 1 килограмм свиной грудинки

Этот карибский маринад подойдет также к курице и к говядине.
1. положите чеснок, чили, соль и перец в блендер и взбейте. добавьте ром и сахар и сделайте однородную пасту.
2. надрезайте кожуру острым ножом, чтобы маринад мог проникать в мясо. натрите кожуру пастой и оставьте в холодильнике на 4 часа или на ночь.
3. разогрейте духовку до 140 грамм С. запеките свинину в духовке 1 час, затем при 200 грамм С в течение 30 мин, часто поливая. подавайте с соками из формы.