Запеченная фасоль с укропным соусом

На 8 порций: 900 грамм зеленой фасоли, кончики стручков обрезать три столовых ложки оливкового масла Соль две столовых ложки белого винного уксуса 1 1/2 ч. ложки дижонской горчицы 1/2 ч ложки соли 1/2 ч ложки черного перца грубого помола две столовых ложки нарубленного свежего укропа

Для проверки фасоли на свежесть попробуйте согнуть один стручок пополам: если он легко сгибается, фасоль уже не первой свежести; если стручок переломился, фасоль должна быть нежной и сладкой.
1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте на большом противне зеленую фасоль, один стакан ложку оливкового масла и 1/2 ч ложи соли.
2. Жарьте фасоль в духовке, не накрывая, 20—30 минут, пока она не станет мягкой и слегка не обжарится, за это время дважды перемешав для того, чтобы фасоль пропеклась равномерно. Приготовьте соус: избейте в небольшой миске уксус, горчицу, сахар, перец и 1/4 ч. ложки соли.
3. Постепенно влейте, взбивая, оставшиеся две столовых ложки оливкового масла; добавьте укроп. Когда фасоль будет готова, выложите ее в миску с соусом и тщательно перемешайте. Подавайте горячей или комнатной температуры.