Макароны с овощами

На 4 порции: 2 зубчика чеснока, мелко порезанные 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и мелко порезанный 2 маленьких кабачка цуккини, порезанные на маленькие кубики 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кубики 250 грамм макарон таглиолини (тонкая версия лапши тальятелле) - см энциклопедию

Замечательный ужин с бутылочкой красного вина и свежим хрустящим хлебом.
1. нагрейте масло в сковороде, быстро обжарьте чеснок. добавьте перец, цуккини и баклажан, обжаривайте на среднем огне в течение 8-10 мин, помешивая, до мягкости. приправьте солью и перцем.
2. доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. добавьте макароны и варите 2 мин, затем слейте, оставив несколько ложек воды, в которой они варились.
3. верните макароны в кастрюлю, добавьте овощи вместе с соком, с которым они жарились и сохраненной водой, в которой варились макароны. перемешайте. подавайте, посыпав каждую порцию тертым сыром и черным перцем.