Сотэ из картофеля с беконом

На 4 порции:
575 грамм мелкого картофеля
3 ст л оливкового масла
250 грамм некопченого бекона, мелко порезанного
250 грамм маленьких шампиньонов, порезанных пополам
2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные
15 грамм сливочного масла
170 грамм маленьких помидорчиков
соль, черный молотый перец, петрушка

1. порежьте картофель на четвертинки, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 мин. слейте.

2. нагрейте 1 ст л масла в непригораемой сковороде, добавьте бекон и обжаривайте на среднем огне 5 минут. добавьте грибы, готовьте, пока сок не испарится, отставить. нагрейте 1 ст л масла, добавьте лук. обжаривайте до мягкости и отложите.

3. разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло, добавьте картофель и обжаривайте, пока он не будет хрустящим снаружи. добавьте помидоры и готовьте 1 минуту. верните в сковороду смесь с грибами, прогреть. приправьте по вкусу. подавайте, посыпав петрушкой.