Пряные тушеные овощи

На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
100 грамм (4 oz) маленьких кабачков-цуккини, порезанных пополам вдоль
2 палочки сельдерея, порезанных
175 грамм (6 oz) маленьких тонких морковок, очищенных и порезанных пополам вдоль
1 ст л семян тмина, раздавленных
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
175 грамм (6 oz) молодой картошки, порезанной пополам
450 миллилитров (3/4 pt) овощного бульона
1-2 ст л порошка чили
1/2 ст л сушеных трав
100 грамм (4 oz) стручков зеленого горошка
100 грамм (4 oz) маленьких помидорчиков
1 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды
порезанная свежая мята для украшения

Красочное весеннее блюдо, полное витаминов. Прекрасно подходит для поста - совсем не обязательно используйте все овощи - варьируйте в зависимости от того, что найдется в холодильнике.

1. нагрейте 1 ст л растительного масла в большой кастрюле. обжарьте цуккини в течение 2х минут. переложите на тарелку. добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте сельдерей и морковь в течение 5 мин. добавьте тмин и чеснок, готовьте еще 1 мин.

2. добавьте картофель, бульон, чили и травы. доведите до кипения. Снизить огонь, накройте и Тушить 20 мин.

3. добавьте стручки зеленого горошка, помидоры, цуккини и крахмал. доведите до кипения, помешивая. Тушить 3-4 мин, пока все овощи не станут мягкими. посыпайте мятой и подавайте с кускусом.