Лосось с пятью специями

На 4 порции:
2 ч. ложки китайского порошка из пяти специй (см ниже)
одна чайная ложка простой муки
1/2 ч л соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
4 филе лосося (около 125 грамм каждое) с кожей

1. Разогрейте гриль. Смажьте решетку маслом. Смешайте китайский порошок из пяти специй, муку, соль и черный перец в маленькой миске. Покройте получившейся смесью филе лосося со стороны без кожи.

2. Выложите филе лосося кожей вниз на решетку гриля. Вставьте поднос в гриль и жарьте в самой близкой к огню позиции 6—7 минут, не переворачивая, пока лосось не станет насквозь матовым.

Китайский порошок из пяти специй

Широко используемый в китайской кулинарии, порошок из пяти специй может включайте корицу, гвоздику, семена фенхеля, анис в звездочках и сичуанский перец-горошек, растертые в мелкий порошок Порошок можно купить в готовом виде в специализированных восточных магазинах. Каждая разновидность своеобразна и не обязательно содержит именно пять специй.

Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), а также используется в маринадах и соусах. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

Смотрите также

Китайская смесь пяти специй (five spice) (рецепт)