Куриный рулет со сладким перцем

курица - одна штука (около 2 килограмм)
соль,
молотый черный перец,
соль - по вкусу
для начинки: перец сладкий (разноцветный) - четыре штуки

Для начинки перцы промойте, смажьте маслом и уложите в решетку в нагретую до
250С духовку. запеките около 30 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы
кожица перца обуглилась равномерно. Перцы переложите в целлофановый пакет, дайте
им остыть, после чего снимите с них кожицу, разрезайте вдоль, чтобы получилась одна
цельная полоска. Семена и плодоножки удалите.

подготовьте курицу. Для этого выпотрошенную и промытую курицу положите на
разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделайте продольный глубокий надрез и с
помощью ножа аккуратно подрезайте мясо с костей, не повредив при этом кожу и
филе. Постепенно отделите от мяса хребет, киль, ребра, постепенно полностью
приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалите его. удалите кости из ножек и
крылышек. Для этого тонким узким ножом подрезайте косточку от мяса, подрезайте все
сухожилия и хрящики, затем снимите мясную оболочку с кости.

Курочку распластать на доске, слегка разомните филе, чтобы оно равномерно лежало
на коже, посыпайте соль, молотым черным перцем, по желанию - измельченный чеснок
и пальцами втереть пряности в мясо. оставьте на несколько минут. разложите на
филе полоски перца, скрутить тушку рулетом (вдоль тела), оберните в несколько
слоев фольги.

уложите рулет в вытянутую форму. поставьте в предварительно разогретую до 200С
духовку примерно на 1-1.2 часа. оставьте остывать в форме, затем уберите в
холодильник (опять же в форме) на несколько часов. достаньте рулет из формы, снимите
фольгу и нарезайте ломтиками.