Манты с начинкой из шпината и сыра

На 4 порции: 400 грамм муки соль 1 ст л уксуса 5 ст л растительного масла 250 грамм шпината 1 черствая булочка 2 литров уковицы 1 стручок красного острого перца 200 грамм адыгейского сыра по 2 ст л рубленой петрушки и сливочного масла 2 яйца молотый черный перец мускатный орех 1,5 литров мясного бульона зелень для украшения

1) замесите тесто из муки, щепотки соли, 125 миллилитров теплого молока, уксуса и растительного масла. накройте крышкой и выдерживайте 20 минут. переберите шпинат, вымыть и в течение 3 минут потушить, а затем – измельчите.
2) Булочки размочить в воде и отожмите. 1 литров уковицу порубите вместе со стручком перца. Сыр нарезайте кубиками. Все перемешайте со шпинатом, петрушкой и яйцами. приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
3) Тесто раскатайте слоем в 3 мм и нарезайте квадратами величиной 15х15 см. положите на них по 2 ст л начинки, сложите вдвое и прижать края. Манты отварите в бульоне в течение 10 минут.
4) Вторую луковицу очистите, нарезайте кольцами и потушить в сливочном масле до золотистого цвета. Манты подавайте с луком, украсив зеленью.
Начинка по вашему вкусу
* Вместо свежего шпината можно возьмите свежезамороженный. А если вы не любите этот овощ, то его можно замените мангольдом (листовой свеклой), савойской капустой или тушеными шампиньонами. * Блюдо получится особенно сытным, если приготовьте начинку из сыра и рубленого мяса. подавайте его нужно с томатным соусом. * Если у вас нет времени, приготовьте пельмени можно и из готового теста для лапши.