Омлет-рататуй с овощами

На 4 порции:
4 ст л оливкового масла
1 литров уковица, порезанная
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 баклажан, порезанный на кусочки
2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки
2 помидора, порезанных на дольки
6 яиц
1/2 ст л сушеного орегано
свежий базилик (по желанию)

1. нагрейте масло в сковороде, добавьте луковицу и обжарьте до мягкости. добавьте чеснок, баклажан, цуккини, готовьте 5-8 мин до коричневого цвета.

2. добавьте кусочки помидоров, приправьте по вкусу солью и перцем.

3. Тем временем, разогрейте гриль. взбейте яйца в миске, добавьте орегано и приправьте.

4. залейте овощи взбитыми яйцами и готовьте 5-8 мин, пока яйца не схватятся.

5. поставьте сковородку под гриль и готовьте, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым.

6. порвите листья базилика и посыпайте омлет. подавайте с зеленым салатом.