Гусь с апельсиновой начинкой

1 гусь, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 литров уковицы, 3 апельсина, 3 веточки тимьяна, 800 миллилитров куриного бульона, соль, перец.

Hатереть внутри и снаружи солью и перцем гуся. Hагреть духовку до 200 грамм С.

Hарезать морковь и корень петрушки. Hарезать кубиками лук. разрезайте на 4 части неочищенные апельсины. Hачинить гуся приготовленной массой и веточками тимьяна.

Зашить отверстие. закрепите крылья и ножки ниткой. Проще всего это сделайте, если вы проденете иголку с ниткой через бедро и туловище птицы, затем протяните нитку через второе бедро и свяжите куском оба конца. Крылья соединяют на спине.

Положите затем в сковороду птицу грудкой вверх, налейте 250 миллилитров воды и жарьте 2 часа, поливая бульоном. выньте из духовки и разрезайте на порции.

Для соуса соберите сок от жаренья, долейте бульон и кипятите 10 мин. процедите, уберите лишний жир и заправляйте.