Макароны с соусом по-итальянски

на 4-6
порций:
100 грамм ветчины,
1 килограмм помидоров,
1 пучок петрушки,
1/2 пучка базилика,
100 грамм тертого сыра,
400 грамм макарон,
одна столовая ложка свиного жира или сливочного масла,
две столовых ложки оливкового масла,
1 сушеный перчик чили 1 литров уковица,
2-3 зубчика чеснока,
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Помидоры залейте на 1 мин. кипятком, очистите от
кожи, разрезайте крест-накрест, выньте семена.
Мякоть помидоров нарезайте мелкими кубиками.
Ветчину нарезайте тонкими ломтиками. измельчите
лук и чеснок. Оливковое масло и свиной жир
растопите в сковороде. подрумяньте лук и перчик
чили. добавьте чеснок и ветчину, обжарьте.
добавьте помидоры и Тушить 40 мин. В это время
налейте в кастрюлю 3 литров подсоленной воды, доведите до
кипения. Макароны поломайте, положите в кипящую
воду и варите al dente (см. I?aaeea aa?ee ianou ). Петрушку
мелко нарезайте, базилик нарезайте тонкими
полосками. Томатный соус посолите и поперчите.
выньте перчик чили. положите в соус половину
петрушки. Макароны смешайте с соусом и тертым
качокавалло. подавайте, посыпав петрушкой и
базиликом.

Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1
порция из 6): 500 ккал