Стейк из оленины с ягодным соусом

На 8 порций:
по 200 грамм стейков из оленины
масло для смазывания
2 ч л ягод можжевельника, раздробленных
200 миллилитров красного вина
250 миллилитров бульона из говядины или курицы
200 грамм красносмородиного желе
замороженная красная смородина или клюква, разморозьте

Украшайте это блюдо как вам вздумается - яркие ягоды клюквы тоже будут очень красиво смотреться.

1. смажьте стейки маслом и натрите можжевельником (оставив немного для соуса), морской солью и черным молотым перцем.

2. Чтобы сделайте соус, положите вино в кастрюлю и добавьте бульон, оставшиеся ягоды. доведите до кипения и варите 8-10 минут, пока не уварится и не получится слегка похожим на сироп. приправьте по вкусу.

3. обжарьте стейки порциями на горячей сковороде в течение 2х минут с каждой стороны для мяса с кровью (3 мин до средне-приготовленного мяса, 4 мин - хорошо прожаренное).

4. подавайте мясо с соусом и веточкой красной смородины или горсткой клюквы.