Голубцы с орехами и рисом

На 4 порции:
250 грамм длиннозерного риса,
соль,
2 литров уковицы,
50 грамм изюма,
2 зубчика чеснока,
1 стол, ложка растительного масла,
по 30 грамм кедровых орецхов и ядер фисташек,
30 грамм рубленых грецких орехов,
1/2 чайн. ложки молотого кориандра,
1 кочан белокочанной капусты,
3 стол, ложки сливочного масла,
2 стручка красного сладкого перца, нарезанные
полосками,
1 чайн. ложка сливочного масла,
200 миллилитров сливок,
250 миллилитров бульона,
2 стол, ложки колечек зеленого лука

вскипятите рис в 500 миллилитров подсоленной воды и варите
около 20 мин. порубите лук и чеснок. Потушить
вместе с изюмом в растительном масле. Подмешать
рис, орехи и приправьте солью и кориандром.
Немного остудите. отделите от капусты 12 литров истьев.
бланшируйте в кипящей подсоленной воде,
откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте
ей стечь. разложите листья и обрезать толстые
прожилки. выложите на листья рисовую начинку.
скатайте рулетиками и закрепите зубочистками.
обжарьте голубцы в сливочном масле и выложите в
плоскую форму, смазанную сливочным маслом.
нагрейте духовку до 200°. Потушить сладкий перец в
сливочном
масле. влейте бульон и сливки, уварить до слегка
густого состояния, приправьте и добавьте к
голубцам. жарьте в духовке 15 мин.