Индейка, жареная с яблоками и каштанами

1 индейка (около 5 килограмм), соль и перец, 1 килограмм каштанов, один стакан молока, 1/2 килограмм яблок, три столовых ложки сахарного песка, 200 грамм свиных сосисок, 100 грамм сливочного масла, 1 яблоко на 1 порцию и свиные сосиски для гарнира, 2 веточки петрушки.

подготовьте индейку. посолите и поперчите. очистите каштаны, поместите их в кастрюлю с молоком, доведите до кипения, накройте и варите 20 минут. очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарезайте их дольками. поджарьте их на сковороде с сахаром и одна столовая ложка воды. Время от времени встряхивая сковороду. обсушите каштаны, порежьте, смешайте с яблоками и нарезанными сосисками, тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

добавьте 11/2 столовых ложки сливочного масла и взбейте до однородной массы. Hачинить индейку этой смесью и смажьте ее оставшимся сливочным маслом.

выпекайте в духовом шкафу 31/2-4 часа, часто поливая выделяющимся соком.

Для гарнира в духовом шкафу испеките по 1 яблоку на каждую порцию. Заполните углубления в яблоках измельченными свиными сосисками.

выложите индейку на блюдо и украсьте печеными яблоками и петрушкой.